想给孩子和家人煮一锅米粒晶莹剔透，味道香甜，粘度刚刚好的米饭，该怎么做？
购买大米除了选择水源干净值得信赖的大米品种外，更好选择无空气的正品空包装，并注意包装上的收获日期和生产包装日期，尽量购买日期相对较新的新米，会更安全。
还有，不要让已经买了大包小包的谷米因为贪婪而囤积在家里。可以根据实际家庭人口和开团频率选择刚好合适的重量来装米，尤其是台湾省和国内很多环境比较潮湿的地方。如果打开后不尽快食用，很容易长米虫或变质。储存 *** 可以是将整粒大米包裹起来，或者倒入大米储存桶或real 空保鲜罐中，放在阴凉处或冰箱中，避免大米失水、干透或生虫。
现在水稻的收割大多采用机器流程，经过杀菌、real 空包装等流程，基本上不会有太多脏的问题。所以现在淘米通常只是一件省心的事情，甚至很多米商专门生产很多“免淘米”，可以节省你的准备时间。
但是，真正好吃的米饭，关键在于是否提前泡过，因为各种谷米从接触到水的那一刻就开始吸水，而谷米吸收多少水，就决定了加热能煮到什么程度。
现代人更注重保健。除了白米，还有精米、糙米、长籼米等多种选择。在这里，根据你使用的大米、谷物、豆类的比例，分享米饭松软不粘锅的烹饪 *** 。供大家参考，首先说说米粒，用水量，淘米 *** :
●之一步:米粒和水的消耗量(更好用同一个量杯测量米粒和水)
1.普通白米(糯米、蓬莱米等特种米除外)
日期最晚的新米与水的比例是1: 1或1: 1.1，即在一杯米中放一杯水。如果是日期比较老的大米，可以酌情加水到1: 1.2或者1: 1.3。
2.多粒米(无论是八粒米、十粒米，甚至是十八谷米加各种谷物和豆类)
如果你用的是新的智能电饭煲，可以用1: 1或1: 1.2或1: 1.35对比白米的用水量，看你偏好的口味是硬的还是软的。如果想喂狗的主人，建议用1: 1.35的比例，让颗粒更软，有助于消化吸收。
如果你用的是旧的插电式电饭锅，用水量可以是1: 1.3或者1: 1.4，避免粘锅或者煮的不够软。
3.杂豆饭(如白米配绿豆、红豆或薏米等。)
可以参考用水1: 1.2或者1: 1.35的做法，米多一点。
●第二步:淘米法
不管你用的是白米饭还是谷米米饭，或者你用了多少杯米饭，清洗 *** 都是一样的。
1.先将白米或谷米放在有清水的水龙头下，搅拌加水至八分饱，再小心缓慢地将水倒掉，重复2-3次，完成淘米。
2.如果你比较讲究或者家里有过滤水，可以用过滤水做最后一次清洗。最后慢慢倒出里面的水，稍微沥干。(就是让里面的水至少不存在或者完全不存在，不干燥)
PS:每次淘米还可以用来洗碗，浇花等用途！
排掉淘米水的目的是为了以后帮你调节用水量和米的口感硬度。如果这次煮的太硬，可以在下一批米饭里加一点水。如果太软，可以减少水量。
●第三步:浸泡
现代人喜欢省事。如果你用的是智能电饭锅，不用浸泡就可以放入电饭锅烹饪。如果你用的是老电饭锅，或者这次想煮多粒米或者糙米，建议你不妨保留这一步，煮的更成功。
可以在淘米浸泡后静置30分钟至1小时，让米粒或杂粮、豆类充分吸收充足水分，催熟。真的没时间的人想达到泡的效果怎么办？可以用热水浸泡大米10分钟左右吗？http://www.ixiupet.com/pachong/shelei/'target用蛇咬来达到同样的效果！虽然这样做出来的饭没有平时那么好吃，但是在没有时间应急的时候，可以用这种方式来使一招。
●第四步:煮饭闷饭。
开始放入电饭锅准备烹饪。电饭锅完成烹饪通知时，不要马上开盖。让米饭完全糊化，甜10-15分钟。
●第五步:搅拌。
这时可以打开盖子，用勺子轻轻搅动米饭，帮助米饭变软，蒸发多余的水分，然后盖上盖子，等待1-2分钟左右。
尤其是老式电饭锅，火候不均匀，热的地方容易把米饭烤焦，让你在吃饭的时候享受到米饭的更佳状态，连粒粒都是清晰的。千万不要用饭勺压米饭，这样会让米饭糊在一起，口感差，颜色不好。
●第六步:准备开始。
你完了！你可以享受这段时间的成果。如果还是觉得口感太硬或者太软，下次就知道怎么调节用水量了。
另外，还有很多人喜欢给自己和家人做熟食，比如香油鸡饭，香菇鸡饭(这些更好不要给毛孩子吃！)等等，更好先把肉炒熟，如半熟或全熟，加入白米饭、调料和调味料，炒熟，再放入电饭锅煮。泡饭时不要加酱油、酒等调料，会影响米饭的吸水性。煮的时候会变得黏黏的，但是米芯可能会不成熟，又硬又白。
对于买了一段时间的大米，可以尝试在每2杯大米中加入1茶匙酒酿或蜂蜜，有助于去除米糠的臭味，增加米饭的香味。
如果吃不完米饭或更多的米饭，可以放在玻璃保鲜盒里放入冰箱冷藏，也可以分餐，用保鲜膜或链条袋压成扁平状，然后打包，放入冰箱冷冻。想吃的时候可以从冰箱里拿出来直接放微波炉里加热。特别是在给狗狗喂食的时候，也要注意在常温下给米饭和肉类菜肴，避免直接从冰箱里拿出来或者冷冻，这样容易造成肠胃受凉，时间久了影响身体健康。
