炖腊狗肉做法

今天和大家分享一个关于炖狗肉做法的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

材料:

腊味狗肉500克、香油50克、葱花50克、姜25克、蒜50克、味精5克、料酒50克、淀粉15克、红汁50克、八角5克、白糖25克、桂皮5克、狗骨高汤250毫升、干辣椒2个、生抽25克、老抽50克。

制造工艺

1.新鲜狗肉切块，用清水浸泡4小时，捞出洗净，控干水分。

2.沸水锅中放入清水，将狗肉块放入其中，煮沸后去除泡沫，煮透后捞出，用清水浸泡，控水备用。

3.葱去皮洗净，切成姜段，去皮洗净，干辣椒切去蒂，大蒜洗净切段，去皮洗净切片备用。

4.加热炒锅。炒锅放入香油烧至五成热时，放入八角、葱、姜、蒜片、辣椒片和桂皮煸炒出香味，加入酱油、料酒、酱油、狗肉块和适量水，用小火煮至八成熟时，捞起八角、葱、姜片、蒜片和辣椒片，然后加入狗肉。

炖狗肉

练习步骤:

1.将狗肉剔骨，用温水浸泡并刮干净，放入冷水锅中煮沸，取出后用清水冲洗两遍，放入砂锅中，加入25克切碎的葱、姜、桂皮、干红辣椒和清水，煮至五成烂，切成5厘米长、2厘米宽的条。腌菜、冬笋和小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。

2.炒锅置旺火上，加熟油50克，八成热时放入狗肉爆香，淋入绍酒，加酱油、精盐、原汤，烧开后倒入砂锅中，小火慢炖至酥烂，收汁装盘。

3.炒锅中加入熟猪油，烧至八成热，加入冬笋、咸菜和红辣椒翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，加入味精和青蒜，用湿淀粉勾芡，倒入香油和醋，浇在狗肉上，周围放上香菜。