简介
鲅鱼，又称鲭鱼，属于扁鱼。理论上来说，它有26-52厘米长，它的大尺寸甚至可以达到100厘米以上，重量超过40公斤。它分布在北太平洋西部，产于东海、黄海和渤海。它属于温水中上层鱼类，经常聚集进行远距离迁移。鲭鱼以中上层小鱼为食，一般在夏秋季洄游，大部分洄游到渤海产卵。
价值
鲭鱼属于那种很嫩的肉，营养丰富，尾味特别鲜美，价格也不是很贵。鲭鱼的原产地是新西兰。每年入秋后，在我国东海、黄海、渤海频繁活动。
鲭鱼是海洋中的一种暖水洄游鱼类。鱼的季节是从五月到六月，那时鱼和虾被用作食物。因此，鲭鱼也是一种经济价值很高的优质海鱼。据分析，每100克鱼肉中含有19.1克蛋白质，2.5克脂肪，以及多种维生素。
吃它的 *** 有很多，要么是新鲜的，要么是腌制的。鲜食可蒸、炸、仿鱼片等。如果用鱼煮粥或煮汤，是一种四季皆宜、老少皆宜的人间美味，国内外皆有，深受食客好评。鲭鱼的肉应防止第二天再次使用，以防止中毒。
食用功能
1.提神:鲭鱼营养价值高，能提神醒脑。
2.抗衰老:吃鲭鱼可以防止衰老，让人看起来更年轻更帅气。
3.滋补作用:鲭鱼的价值在于对贫血、营养缺乏、产后后遗症等疾病有一定的疗效。
4.咳嗽:麻椒鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。它含有蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。，能治咳嗽，补气血，对体弱咳嗽的人有一定的食用治疗作用。
实用人群
大多数人都可以吃，尤其是身体虚弱、咳嗽、血脂低、早衰、营养不足、产后后遗症的人。
禁忌人群
没有。
购买技能
选择外观优秀的鲭鱼。市场上销售的鲭鱼肉分为红肉、中脂肉和不同部位的肥肉，鱼肚中脂肪的比例较重。鲭鱼的肉质非常鲜红，因为它含有大量的肌红蛋白，新颖的鲭鱼肉是草莓红。
从市场上买回来的鲭鱼片可以直接用冷水洗，稍微加盐，沥干水分后煮熟。如果你想保存鲭鱼片，可以用保鲜袋包起来冷藏。烹饪前自然解冻，然后烹饪。
